Magičen polotok med Srednjo Evropo in Mediteranom. Zelena in modra Istra: zelena od opojnih sredozemskih zelišč, ki jih razkrivajo čudežni razgledi z gričkov v notranjosti, na katerih se stiskajo zgodovinski kulturni spomeniki; modra od morja, ki se srebrni v sončni poletni bleščavi.

Lahko bi rekli tudi drugače: bela Istra zaradi kamnitega Krasa na vzhodnem delu polotoka, v Ćićariji in Učki, siva Istra zaradi glinastih tal v srednjem delu, rdeča Istra zaradi rdeče zemlje v zahodnem in južnem delu.

Skrivnostna Istra s štrigami in štrigoni zbuja zanimanje že z izvorom svojega imena: se imenuje po reki Histar (Donava), za katero so nekdaj domnevali, da se prav tukaj izliva v Jadransko morje, ali po ilirskem plemenu Histri?

In še ena Istra, po kateri vas peljemo v tem vodniku. Istra okusov. Ekstra deviško oljčno olje in vina, med katerimi je spet povzdignjena malvazija. Tartufi, kralji v kulinariki, črni in beli, med njimi z 1,3 kg tudi svetovni rekorder (in sicer med belimi tartufi). Divjačina, boškarin - meso v notranjosti Istre; bela in modra riba, raki in školjke - dišeče sveži iz Jadrana.

Fuži in fritaja, istrski pršut in ombolo, mineštra in ravioli. Ali brodet in buzara, sardele in brancini, školjke in jastogi. Vse to v domačih "konobah" ali ekskluzivnih restavracijah.

Kdor enkrat pride v Istro, se za vedno zaljubi v njeno čarobno magijo ...

Jože Splichal